Spellateli, tagliarli a metà, nel senso della lunghezza, eliminare i semi e ridurli a pezzetti.

Schiacciare lo spicchio d’aglio e spellarlo. Eliminare il picciolo del peperoncino, inciderlo a metà, nel senso della lunghezza ed eliminate i semi, poi tritate il peperoncino con l’aglio.

Scaldate 4-5 cucchiai di olio nella padella antiaderente e rosolare a fuoco molto basso  il trito di aglio e il peperoncino per 2-3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Alzare leggermente la fiamma, unire i pomodori preparati, 1 pizzico di zucchero e proseguire la cottura per circa 20 minuti, fino a ottenere un sugo abbastanza ristretto. Regolate di sale e spegnete.

Portare a  ebollizione abbondante acqua in una pentola, salare e cuocere le penne al dente per il tempo indicato sulla confezione.

Sgocciolare la pasta e trasferirla nella padella con il sugo portata sul fuoco-

Fare insaporire per 1-2 minuti mescolando e servire subitospolverizzando con il prezzemolo tritato.