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La sicurezza

I piatti già sigillati vengono sottoposti a trattamento con microonde che determina cottura e sterilizzazione dei prodotti con cicli variabili a seconda della composizione del piatto e della geometria degli ingredienti.

Tunnel di trattamento a microonde

 

Un sistema di rilevatori di temperatura a infrarosso verifica il raggiungimento della temperatura di sterilizzazione in ciascuna vaschetta dei  108 piatti trattati contemporaneamente.

Controllo della temperatura dei piatti

Il trattamento a microonde cuoce i piatti fino a sterilizzazione.

Efficacia del trattamento in piatti artificialmente contaminati

Formazione e comportamento igienico del personale costituiscono un’ulteriore garanzia di sicurezza.

Trattamento a microonde: un unico CCP su piatti già sigillati ermeticamente a fine processo.

Prodotti in uscita dall’impianto

Un prodotto isolato dall’ambiente

Vaschetta sigillata

Il trattamento a microonde consente una shelf-life estesa (12 mesi), mantenendo i prodotti a temperatura ambiente.

Prodotti da conservare a temperatura ambiente

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